História e Trajetória
Comecemos por referir a nossa identidade, Elizabete, nome português, que é o nome próprio da nossa fundadora, Elizabete Furtado, nascida em Portugal, na cidade de Abrantes, que pertence ao distrito de Santarém, situado na região centro do país. É médica dentista de profissão, licenciada pela “Universidad del Zulia” na Venezuela, com especialização em endodontia adquirida na Universidade de Coimbra em Portugal.
Falar das suas origens no velho continente é ligar automaticamente a arte do bom pão artesanal de alta hidratação, do seu requintado prazer e companheiro permanente na mesa de cada casa. Sendo a fermentação natural à base de massa-mãe, a protagonista da antiguidade milenar.
A arte culinária e o delírio pelo bom pão foram motivadores para a nossa fundadora continuar o seu processo evolutivo de formação e aquisição de novas profissões. O efeito pandémico foi o fator decisivo para que embarcasse nesta bela viagem.
Como profissional licenciada, decidiu aplicar a mesma metodologia de formação para alcançar a sua preparação como conhecedora da arte da panificação. Após ter adquirido o seu diploma universitário como oficial de padaria na Universidad del Zulia, participou em diferentes módulos no San Francisco Baking Institute, uma instituição de prestígio nos Estados Unidos da América, e em múltiplos cursos associados ao setor em regiões europeias conhecidas pela preparação de pães artesanais, como a Galiza, Espanha.
Hoje, sediada no Sul da Florida, nos Estados Unidos da América. Grande país que abriga o seu núcleo familiar, composto pelo seu filho e marido, com muito entusiasmo e profissionalismo, dá o impulso para o nascimento do projeto denominado Elizabete Artisan Bakery + Coffee Shoppe.
O nosso Conceito de Padaria:
O bom pão artesanal será sempre o nosso protagonista, mas a sua preparação segundo métodos milenares, com a utilização de massa-mãe como ingrediente de fermentação, será a chave para a criação de produtos mais saudáveis e favoráveis ao processo digestivo.
A aplicação de métodos sustentáveis que contribuam para a redução das emissões de carbono para o nosso planeta será outro dos pilares predeterminantes que, combinados com a nossa abordagem artesanal, gerarão produtos saudáveis em ambientes sustentáveis.
O café não pode passar despercebido, sendo um companheiro fundamental que se integra no conceito, proporcionando o caráter e o espírito que hoje se encerra na experiência de partilhar um café. Partilhar a experiência de tomar um café não é apenas o prazer de o saborear; gera também a oportunidade de partilhar uma agradável experiência de convívio para uma boa conversa produtiva e relaxante, num local caloroso e acolhedor, ótimo para a fruição e dedicação do tempo.
A integração de bom pão artesanal + massa-mãe + sustentabilidade + café + cultura europeia da Península Ibérica resulta no nascimento de uma experiência denominada Elizabete Artisan Bakey + Coffee Shoppe, cujas características vintage encaixam na perfeição como molécula do conceito.
Os nossos produtos
A base dos nossos produtos são os protagonistas do nosso conceito, sem dúvida a nossa variedade de pães artesanais, com características saudáveis e nutritivas, acompanhados da frescura particular e do aroma requintado que só uma padaria artesanal poderia proporcionar.
Receitas requintadas podem ser degustadas a partir da nossa base principal, que será integrada e apresentada à medida que as fases de progresso da nossa estrutura conduzirem à abertura física do nosso primeiro local. Para já, a Cottage Food será o nosso ponto de partida, o que lhe permitirá provar a nossa variedade de pães artesanais frescos.
A nossa massa-mãe:
Galegas, sim. É esse o seu nome, apresentamos-lhe a nossa massa-mãe, que nasce em Portugal, mais concretamente na zona centro do país, em Alvaiázere, distrito de Leiria, na aldeia das Galegas, numa pequena propriedade rural que a nossa fundadora ainda hoje preserva, onde se mantém ativa uma vinha muito modesta, que há mais de 40 anos produz as uvas colocadas na água que gerou a vida da nossa massa-mãe através da fermentação, local onde ainda se encontram as ruínas do que foi outrora a casa dos avós paternos da nossa fundadora.
A água utilizada na sua mistura foi recolhida diretamente da nascente natural situada na aldeia de Azenha, a poucos metros de Galegas, mesmo ao lado da antiga casa de família da nossa fundadora.
O último elemento é a farinha da Galiza, Espanha, processada num moinho de pedra artesanal, que é utilizada para criar a fusão de uma massa-mãe da Península Ibérica.
A combinação destes três elementos, uvas + água + farinha, resulta no nascimento da nossa massa-mãe, que é utilizada para o processo de fermentação natural da maioria dos nossos produtos, adaptando-os às necessidades dos nossos clientes, tornando-os mais saudáveis, nutritivos, digeríveis e, ao mesmo tempo, realçando de forma extraordinária os sabores e o aroma requintado de um delicioso pão acabado de cozer.