Nuestra Historia
Esta historia comienza antes de que hubiera una panadería. Antes de que hubiera un nombre en una bolsa o una hogaza en un estante.
Comienza en Portugal, en las colinas de Abrantes bañadas por el sol, en un viñedo más antiguo que la memoria, en un manantial donde el agua aún corre limpia.
Lo que saboreas en cada hogaza no es solo pan. Es el regreso a todo eso.
El Nombre
Antes de que hubiera una panadería, había un nombre.
Elizabete, un nombre portugués, con raíces en la ciudad de Abrantes, distrito de Santarém, en el corazón del centro de Portugal.
Es el nombre de pila de nuestro fundador.
Y lleva todo sobre lo que se cimenta esta panadería.
Una cultura que hornea
En Portugal, el pan no es un acompañamiento.
Es el centro de la mesa, una tradición transmitida sin instrucción, absorbida a través de la presencia y el tiempo.
Masa madre artesanal, fermentada naturalmente, moldeada a mano, compartida generosamente.
Elizabete lleva ese ritmo al sur de Florida.
El momento en que todo cambió
En 2020, en pleno confinamiento mundial, Elizabete se encontraba en la casa de su padrino en Carregal, en el municipio de Alvaiázere, Portugal.
Un dentista profesional. Una ladera tranquila. Manos cubiertas de harina por primera vez.
En la quietud de esas colinas surgió una nueva vocación, una que perseguiría con el mismo rigor que siempre le había dedicado a la odontología.
El entrenamiento
Una vocación no es suficiente.
Elizabete trató su nuevo camino como una profesión desde el primer día.
Una certificación de repostería en línea. Luego, un título de panadera profesional de la Universidad del Zulia, la misma institución donde había obtenido su título de odontóloga.
Luego, las mejores escuelas de repostería de Europa, incluida Galicia, España, la región cuya harina molida a piedra se convertiría más tarde en un pilar de su oficio.
Y finalmente, en 2023, el Instituto de Panadería de San Francisco. Al igual que la masa madre, ella creció lentamente y con intención.
La marca nace
Sus manos habían aprendido el oficio.
Su corazón ya conocía la historia.
Un nombre se convirtió en marca, construido sobre la paciencia, moldeado por el fuego, arraigado en la tradición.
Sin prisas. Sin artificios. Hecho a mano, como toda buena masa madre.
Galegas, la masa madre viva
Nuestra masa madre tiene nombre: Galegas.
Nacido de tres elementos de la península ibérica: uvas del viñedo ancestral en el pueblo de Galegas, Alvaiázere; agua del manantial natural en el pueblo de Azenha, a metros de ese mismo viñedo y de la casa de la infancia de la fundadora; y harina artesanal molida en piedra de Galicia, España. Uvas. Agua. Harina. Esto no es solo masa. Es una memoria viva.
El puente
Todo viaje necesita un destino. El nuestro es tu mesa.
De Abrantes al sur de Florida, desde las ruinas de una casa del siglo XIX hasta una cocina de campo en Parkland.
Elizabete es más que una panadería. Es un puente hacia de dónde venimos.
Cada hogaza lleva un trozo de ese pasado, hecho fresco para ti hoy.
