Galegas é o nome da nossa massa-mãe, nascida de três elementos da Península Ibérica.
Da vinha ancestral na aldeia de Galegas, Alvaiázere, distrito de Leiria. Uma propriedade que produz uvas há mais de 100 anos, junto às ruínas da casa oitocentista dos avós paternos do fundador.
Da nascente natural na aldeia da Azenha, a metros da propriedade Galegas e da casa de infância do fundador. Associada a São João.
Farinha artesanal moída em pedra da Galiza, Espanha, do outro lado da fronteira com Portugal, na mesma terra ibérica. O terceiro elemento que a completou.
A fundação literal e simbólica de cada produto que fazemos.
Cada pão começa muito antes do forno.
