NUESTRA MASA MADRE VIVA

Galegas es el nombre de nuestra masa madre, nacida de tres elementos de la Península Ibérica.

UVAS

Galegas, Alvaiázere

Desde el viñedo ancestral en el pueblo de Galegas, Alvaiázere, distrito de Leiria. Una propiedad que produce uvas desde hace más de 100 años, junto a las ruinas de la casa del siglo XIX de los abuelos paternos del fundador.

AGUA

Manantial de la Azenha

Del manantial natural en el pueblo de Azenha, a metros de la propiedad Galegas y de la casa de la infancia del fundador. Asociado con São João, San Juan.

HARINA

Molido a piedra, Galicia, España

Harina artesanal molida a piedra de Galicia, España, al otro lado de la frontera con Portugal, en la misma tierra ibérica. El tercer elemento que la completó.

Uvas + Agua + Harina = Galegas.

La base literal y simbólica de cada producto que fabricamos.
Cada hogaza comienza mucho antes del horno.

Nacido enPortugal.

Antes de que hubiera una panadería, ya había un nombre:Elizabete.

Hacemos las cosas lentamente,como el buen pan de masa madre.

Uvas. Agua. Harina.Galegas, nuestra masa madre viva.

Esto no es solo masa.Es una memoria viva.

Manantial Puro de Azenha.El segundo elemento de Galegas.

Científico por formación.Panadero de profesión, también.

Todo viaje necesita un destino.Nuestra es vuestra mesa.

Elizabete es más que una pastelería.Es un puente hacia de dónde venimos.

Donde todocomenzó.

Arraigado enParkland, Florida.